Arroz negro

Hola de nuevo a todos!
Una semana más os traigo una receta que espero que os guste mucho, es de lo más tradicional, y pronto pretendo ir innovando en ese aspecto.
Como veis el Arroz negro lo he acompañado con unos gambones, y perdonad que la ración sea tan pequeña, pero al hacerlo no pudimos esperar en casa y nos lo comimos, pero pude rescatar ese poquito!
Para esta receta utilicé un truco que oí al chef Sergio Fernández, os lo cuento más adelante y espero que me contéis.


Mi pato a los dos extremos

Hola chefs,

Me imagino que os andaréis preguntando que de qué hablo, ¿pato a los dos extremos? no me pasa nada, es mi manera de presentar un magret de pato de dos formas diferentes, tanto como para un cocktail con amigos, como para una reunión en la que queráis sorprender.
Si vamos a uno de los extremos tenemos un plato al más puro estilo oriental, y en el otro unos tacos propios de Méjico lindo ¡Caray!



Tartar de salmón con mayonesa dulce de mostaza

Hola chefs!!
Aquí viene otra receta, la verdad es que la presentación en vasito me parece cómoda, pero no me ha terminado de convencer, aun así, el sabor es bastante bueno, lo cierto es que este plato ha terminado siendo una versión de una receta de la madre de una amiga mia, os prepararé su receta original otro día y así podréis decidir cual os gusta más en casa.
La única complicación que tiene esta receta es que tenéis que limpiar bien el salmón de espinas y escamas, pero hoy en día gracias al exitazo que tiene el sushi ya venden bandejas con los lomos perfectos.
¡Vamos a ello!.

Pollo al curry

Hola chefs!!

Después del día del Hummus, se me antojó preparar un pollo al curry a mi manera, mi pollo al curry está bastante adaptado y para mi y los que lo prueban suelen decir que está buenísimo!.
Suelo cambiar alguno de los ingredientes según me da, pero ¡CALMA! os dire las diferentes opciones.
























Hummus wa tahina حُمُّص بطحينة


Pues sí, de eso va la entrada de hoy,

Después de unos días de vacaciones en el Puerto de Sta. María la verdad es que me quedé con ganas de coger el ferry e irme a Marruecos, aromas por doquier, ¡¡Que maravilla!!, la verdad que me quedan un sin fin de mercados por conocer, Madrid ya los voy dominando pero Mercados de España (de momento, ¡¡idos preparando!!).
La receta es muy sencilla, un entrante que aunque ya esté visto no deja de estar bueno, y es agradable, El hummus (que significa simplemente garbanzos) está muy rico acompañado con crudités, tostaditas recientes de algún pan rico  (algo que sí, parece misión imposible conseguir) quizá de pipas de calabaza y la forma que me parece más tradicional, pan de pita.




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