La caza, Lomo de ciervo con fondo de caza y crema de calabaza fina

¡Hola!
Lo que me hago de roga muchas veces pero para empezar bien septiembre y la vuelta de vacaciones, tenéis una nueva receta, tras muchas recetas dulces ya os traigo saladitas, esta reconozco que es un poco especial, en mi familia el campo ha sido un elemento fundamental.
Provengo de una familia (por ambas partes) donde la ganadería, el campo son parte fundamental.
En concreto la caza la he comido y visto cocinar desde que soy pequeña, y he pensado en traeros este receta, que aunque es muy otoñal esta carne no contiene nada de grasa, por lo que es perfecta para la operación bikini, o bien puesto que es de una temporada otoñal, podemos ir bajando para en navidad cogerlo todo otra vez, lo dejo a vuestra elección.


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